國家標準《GB 2760-2007 食品添加劑使用衛生標準》中關于亞硝酸鹽的規定:亞硝酸鈉，亞硝酸鉀 

食品分類號 食品名稱/分類 最大使用量g/kg 備注 CNS號09.002,09.004 sodium nitrite, potassium nitrite INS號250, 249 功能護色劑、防腐劑 08.02.02 腌臘肉制品類（如咸肉、臘 肉、板鴨、中式火腿、臘腸 等） 0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤ 30mg/kg 08.03.01 醬鹵肉制品類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤ 30mg/kg 08.03.02 熏、燒、烤肉類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤ 30mg/kg 08.03.03 油炸肉類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤ 30mg/kg 08.03.04 西式火腿（熏烤、煙熏、蒸 煮火腿）類 0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤ 70mg/kg 08.03.05 肉灌腸類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤ 30mg/kg 08.03.06 發酵肉制品類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤ 30mg/kg 08.03.08 肉罐頭類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤ 50mg/kg